Noorse zalmfilet vers met vel 1,5 kg stuk

In Noorwegen, Schotland en Ierland wordt veel zalm gekweekt. Over het algemeen is alle zalm die gerookt en vers verhandeld wordt, afkomstig uit deze kwekerijen. Hier wordt de natuurlijk situatie precies nagebootst. Het aanbod van kweekzalm is van een zodanig niveau dat het onderscheid tussen wild en kweek steeds moeilijker te onderscheiden is. De kweekzalm heeft wel een wat hoger vetgehalte en een zoetere smaak dan de wilde zalm.

Zalm is ontzettend veelzijdig. Het vlees van kweekzalm is half zacht, vettig en zeer smaakvol. Zalm is geschikt om te stoven, bakken of grillen.

• Wetenschappelijke naam: Salmo salar
• Vangstgebied: Noorwegen
• Vangstmethode: Aquacultuur