Pijlinktvis vers

De pijlinktvis is een imposante verschijning met zijn pijlvormige kop en 10 ledematen waarvan 2 langere voedingstentakels. Een pijlinktvis verschilt hiermee van de inktvis die slechts 8 ledematen heeft. Wel bezit ook de pijlinktvis een inktzak waarmee hij vijanden verblindt en snel kan wegkomen. Pijlinktvissen kunnen zich op drie manieren voortbewegen. Met hun vin, met hun armen en door water uit de trechter te persen. Pijlinktvissen zijn zeer mobiel en hebben een soort jet-aandrijving.

Bij veel mensen is de pijlinktvis vooral bekend als lekkernij uit landen rond de Middellandse Zee, daar beter bekend als ‘Calamari’, het Italiaanse woord voor deze soort. Verse pijlinktvis is verre van taai of rubberachtig. Inktvis moet heel kort gebakken of geroosterd worden, anders wordt deze taai. De inkt wordt in veel landen ook in gerechten gebruikt. Denk hierbij aan risotto’s en pasta’s met inktvisinkt.

• Wetenschappelijke naam: Allotheutes subulata
• Vangstgebied: Noordzee
• Vangstmethode: Flyshoot