Coquillevlees vers doos 200 gram

De coquille, ook bekend als Sint Jacobsschelp, is met zijn fraai gevormde roze-achtige waaierschelp van 10 centimeter doorsnee een opvallende verschijning. Het zachte ronde visvlees dat de schelp bevat is al eeuwenlang een delicatesse.

Wil je rauwe coquilles in je gerecht verwerken? Dan is het belangrijk dat je voor de verse (levende) coquilles uit de schelp kiest. Deze zijn van sashimi kwaliteit en kunnen rauw of niet helemaal gaar, worden geserveerd. Met de sashimi-kwaliteit coquilles kun je vele kanten op. Denk bijvoorbeeld aan sushi, ceviche, tartaar of carpaccio. Uiteraard kun je deze coquilles ook bakken, stoven en grillen of op een ander manier bereiden. Deze vruchten zijn kant en klaar voor gebruik.

• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Vangstgebied: Noordzee
• Vangstmethode: Duikers & Sleepnetten